Heute mal eine ganz schnelle Nummer: Pellkartoffeln mit Möhren-Apfel Salat und das innerhalb von 15 Minuten zubereitet. Passt herrlich in die Winterzeit und ist auch eine ideale Pausenmahlzeit auf der Arbeit.

Rezept für 2 Personen

4 Kartoffeln
4 große Möhren
2 Äpfel
4EL Sojajoghurt Natur
1EL Mineralwasser, Öl

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Inzwischen die Möhren und Äpfel schälen, anschließend mit einer Reibe klein reiben. Nun den Joghurt mit dem Mineralwasser und Öl vermischen und unter den Salat geben.

Die Kartoffel und den Möhren – Apfel Salat auf einem Teller schön anrichten und geniessen.

Pellkartoffeln mit Möhren Apfel Salat4

Guten Appetit!