Veganer Flammkuchen

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Passend zur langsam einkehrenden, herbstlichen Jahreszeit gibt es heute eine vegane Version des beliebten Klassikers für Euch, deren dünner Boden traditionell mit Schinken, Zwiebeln und Sauerrahm belegt wird. Unsere rein pflanzliche Kreation basiert auf einem knusprigen Hefeteig, gewürfeltem Räucher-Tofu, Sojasahne und Porrée. Für`s Auge und für die nötige Schärfe wird dieser rein pflanzliche Flammkuchen – der übrigens klassischerweise im Herbst zu Federweißer serviert wird – zusätzlich mit Schnittlauch-Röllchen, Chiliflocken und roten Zwiebelringen aromatisiert. […]

Broccoli Tofu Gratin

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Broccoli ist nicht nur als Beilage lecker. Auch Vor- und Hauptspeisen lassen sich mit ihm zubereiten. Broccoli enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und eignet sich für leckere vegeatrische und vegane Gerichte. […]

Nahrungsmittel für Körper und Geist

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Die Ernährung hat einen großen Einfluss auf unser Wohlbefinden, unsere Leistungsfähigkeit und unsere Gesundheit. Doch unterschiedliche Nahrungsmittel unterstützen bestimmte Körperfunktionen und bestimmte Organe können durch die richtige Ernährung leistungsfähig bleiben – bis ins hohe Alter. […]

Gegrillter Tofu à la BBQ mit Pfirsich-Relish

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Endlich ist der Sommer zurück und zeigt sich von seiner schönsten Seite. Da wir nicht wissen, wie lange das herrliche Wetter anhält, ist es höchste Zeit, den Grill anzufeuern und köstliche vegane Kreationen zu zaubern. Diese Version hat sich in puncto Grillsoße am Original im American-Style inspirieren lassen und hält ein aromatisches, rein pflanzliches BBQ-Soßen-Rezept für Euch bereit! […]

Erste vegane Kochschule in Hamburg

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Nachdem Roman Witt 2013 bereits mit dem Happenpappen eine charmante Anlaufstelle für all diejenigen geschaffen hat, die es sich mit hochwertigem und gesundem veganen Essen gutgehen lassen möchten, heißt er diese ab August 2015 nun auch im KURKUMA – die vegane Kochschule herzlich willkommen. […]

Frittierte Tofu-Bällchen mit Basilkum-Tomate-Dip

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Während für herzhafte Gerichte insbesondere schnittfester – beispielsweise geräucherter – Tofu verwendet wird, basieren zahlreiche vegane Desserts und Kuchencremes auf cremigem Seidentofu. Diese rein pflanzlich frittierten Kugeln werden allerdings auch mit der zarten Tofu-Variante zubereitet und mit Haferflocken und Chiasamen nährstoffreich – u. a. mit einer Extraportion sättigender Ballaststoffe und Eisen – in Form gebracht. […]

Knuspriger Tofu „süß-sauer“ an Kokos-Wildreis

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Während naturbelassener Tofu Feinschmecker nicht gerade zu Jubelsprüngen hinreißen lässt, wird der proteinreiche Sojaquark – dank einer pikanten Marinade aus Sojasoße und Sesam – zu einer veganen Köstlichkeit. Aufgrund zahlreicher, essentieller Aminosäuren zählt Tofu übrigens zu den Eiweißquellen mit einer besonders hohen biologischen Wertigkeit und intensiviert unser Sättigungsempfinden auf natürliche Weise. Neben einer würzigen Marinade ist auch das Braten bei hoher Temperatur bedeutsam, weil dadurch aromatische Röstverbindungen entstehen. Diese rein pflanzliche Rezept-Inspiration kombiniert knusprige Tofuscheiben mit süß-saurem Gemüse und Wildreis, welcher mit gerösteten Kokosraspeln raffiniert verfeinert wurde. […]

3 Vegane Grillbücher für den Sommer

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Vegan grillen ist für viele absolutes Neuland. Viele Menschen können sich kaum vorstellen, dass grillen auch ohne Fleisch oder Fisch funktionieren kann. Dabei ist veganes Grillen mehr als nur einfaches Grillgemüse oder angebrannter Tofu. Veganes Grillen ist vielfältig, kreativ und absolut lecker. Da ein wenig Inspiration immer eine große Hilfe ist und die nächste Grillparty ein großer Hit werden soll, haben wir euch ein 3 empfehlenswerte vegane Grillbücher zusammengestellt. […]