Vegane Tagliatelle mit Aprikosen-Salbei-Sugo

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Immer wenn vom italienischen ‚Sugo‘ die Rede ist, handelt es ich um eine sämige Soße, die sich in puncto Konsistenz zwischen einer klassischen Soße und Pesto befindet. Darüber hinaus wird der Begriff auch einfach für Tomatensoße verwendet. Unsere Sugo basiert auf einer pikanten Tomatensoße, die mit sonnengreiften Aprikosen fruchtig verfeinert wird. Beide Zutaten harmonieren exzellent miteinander, da Tomaten immer etwas Süße benötigen, die sozusagen mit der Säure eine kulinarische Verbindung eingeht. […]

Bunte Schupfnudel-Pfanne vegan

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Die aus der Alpenregion stammenden Schupfnudeln auf Basis von Kartoffeln und Mehl, die auch als Fingernudeln bekannt sind, werden traditionell mit Eiern hergestellt und mit Speck serviert. Unsere vegane Rezeptur beweist, dass die Zubereitung auch rein pflanzlich gelingt und lecker schmeckt. Ein aromatischer Tomaten-Rahm aus Sojasahne mit Cherry-Tomaten, Rosmarin und Brokkoliröschen rundet diese Spezialität genussvoll, farbenfroh und nährstoffreich ab. Die knusprig gebratenen Schupfnudeln schmecken auch köstlich mit Pfifferling-Rahm oder geschwenkt in Salbei-„Butter“. […]